2020年2月19日（水）
地域の方から「鹿肉の燻製」の作り方を教わりました！
前日の夕方、しっかり塩もみをして冷蔵庫へ。一晩寝かせます。
次の日の朝早くから塩抜きを2時間。
その後、風通しの良い場所でよく乾かして、いよいよ燻製器へ！
普段は、一晩乾かしておくそうです。（今回は少し短縮バージョン）
中国地方の中山間地では獣害で困ることもたくさんありますが、里山からの恵みをいただくこともあります。高齢化や過疎化から里山の管理が難しくなり、獣害が増えている話ばかり耳に入ってきますが、ちょっとした幸せな話題も届けていけたらなと思っています。
そして、
こんな素敵な時間もありました。
待っている時間、
おいしいコーヒーやお蕎麦を
ごちそうになりながら
生き方や趣味、地域のことなど
色んなお話を聞きました。
「新しいこと始めたんだよ！」という
地域の方はとっても勉強家。
陶芸家でもあり、水墨画、そば打ち、
燻製・・・
今回は俳句を始められたそうです。
いつも新しいことにチャレンジされ、
話をすると
私がいつも元気をもらいます！
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