鹿肉の燻製を教わりました

2020年2月19日（水）

地域の方から「鹿肉の燻製」の作り方を教わりました！

前日の夕方、しっかり塩もみをして冷蔵庫へ。一晩寝かせます。

次の日の朝早くから塩抜きを2時間。

その後、風通しの良い場所でよく乾かして、いよいよ燻製器へ！

普段は、一晩乾かしておくそうです。（今回は少し短縮バージョン）

中国地方の中山間地では獣害で困ることもたくさんありますが、里山からの恵みをいただくこともあります。高齢化や過疎化から里山の管理が難しくなり、獣害が増えている話ばかり耳に入ってきますが、ちょっとした幸せな話題も届けていけたらなと思っています。

そして、

こんな素敵な時間もありました。

待っている時間、

おいしいコーヒーやお蕎麦を

ごちそうになりながら

生き方や趣味、地域のことなど

色んなお話を聞きました。

「新しいこと始めたんだよ！」という

地域の方はとっても勉強家。

陶芸家でもあり、水墨画、そば打ち、

燻製・・・

今回は俳句を始められたそうです。

いつも新しいことにチャレンジされ、

話をすると

私がいつも元気をもらいます！

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